Gnocchi con carciofi e vongole

Gnocchi con carciofi e vongole | © n.c.Ingredienti per 4 persone: 700 gr di gnocchi di patate, 400 gr di vongole, 3 carciofi, 10 pomodorini ciliegino, 2 cucchiai di olio d' oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, due spicchi d'aglio , prezzemolo,  sale e pepe q.b. La prima operazione da fare è quella di fare spurgare le vongole per un'ora in acqua salata. Poi pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure,tagliateli a julienne e metteteli in acqua con limone in modo tale che non si anneriscano. A parte in una padella fate rosolare un aglio nell'olio quindi unite i carciofi, precedentemente messi a scolare , fate cuocere per qualche minuto. A questo punto togliete l'aglio e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,aspettate che quest'ultimo evapori e aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzi,aggiustate di sale e pepe,quindi fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo. Adesso a parte in un'altra padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e aggiungete le vongole coprite la padella con un coperchio per un minuto, sfumate poi con 1/2 bicchiere di vino bianco,quando tutti i gusci si saranno aperti togliete l'aglio e versate le vongole nella padella contenete il sughetto dei carciofi. Ora non vi resta che cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena cotti versatelli nella padella e saltateli con una spolverata di prezzemolo e un filo di olio crudo,sevite ben caldi con un pò di pepe macinato. Vino Consigliato: Rosato Salento "AUROSE" Delle Cantine Baldassarre

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