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Coniglio alla cacciatora con funghi secchi

La Redazione | gio 10 gennaio 2013
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Coniglio alla cacciatora con funghi secchi Coniglio alla cacciatora con funghi secchi | © n.c.Ingredienti per 4 persone 800 gr di coniglio mezzo sedano 1 cipolla grossa 1 carota 1 bicchiere di vino rosso secco un pò di farina una noce di burro e un pò d'olio un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia 200 gr di pomodori pelati 30 gr di funghi secchi sale e aceto Per prima cosa vi consiglio di tenere in ammollo il coniglio per un'ora con acqua e un pò d'aceto essendo una carne da selvaggina, da renderla inodore e più tenera, poi ammollate i funghi secchi in acqua, scolateli e filtratene l'acqua di ammollo mettendola da parte. Trascorso il tempo, prendete il coniglio lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene, infarinate bene tutti i pezzi di carne. scaldate il burro e l'olio con la cipolla nella pentola, unite i pezzi di coniglio e rosolateli in modo che risultino ben coloriti su tutti i lati. salate e bagnate la carne con il vino. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete le verdure tagliate grossolanamente e i funghi secchi. Unite quindi i pomodori e bagnate il tutto con l'acqua di ammollo dei funghi e cuocete per circa 30 minuti fin quando non sarà cotto. Servite il coniglio ben caldo accompagnadolo con una polentina morbida. Vino Consigliato: Rosso Negramaro "MARU" Castello Monaci

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