CANNELLONI RADICCHIO E RICOTTA | © n.c.Ingredienti: 12 cannelloni, 400 gr di ricotta, 3 cespi di radicchio trevigiano,200 gr di mozzarella, 1 uovo, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Procedimento: Lavate e tagliate a listarelle il radicchio, affettate sottilmente la cipolla. Rosolate la cipolla in una pentola a fuoco basso con 4 cucchiai di olio per 5 minuti poi aggiungere il radicchio e proseguire la cottura aggiungendo sale e pepe. Continuate fino alla completa cottura del radicchio. Immergete i cannelloni in acqua calda salata prima di riempirli. Ammorbidite la ricotta con un cucchiaio di legno incorporando l’uovo, il parmigiano, il radicchio, la mozzarella a dadini. Farcite i cannelloni e disponeteli man mano in una pirofila unta di burro. Spargete la superficie con fiocchetti di burro, coprite con un foglio di carta da forno e poi di alluminio e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Per fare la crosticina in superficie accendere il grill 5 minuti a fine cottura rimuovendo la copertura di carta e alluminio.
Katja Zaccheo
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