Melanzane ripiene di formaggio fresco | © n.c.Ingredienti:4 melanzane, 250 g di formaggio fresco light, 150 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio emmental grattugiato, 4 cucchiai di Polpa a cubetti , 2 cubetti di dado classico, q.b. olio d’oliva Procedimento: tagliate le melanzane a metà per il lungo e incidetele. Bollite in acqua con i due dadi per 10 min. Quando sono cotte, scavate la polpa in modo da ottenere delle specie di barchette. Saltate la polpa in padella con un filo d’olio e soffriggere. Poi spegnete il fornello, aggiungete il prosciutto cotto ed il formaggio light a pezzi .Con questo preparato riempite le melanzane. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinarle per qualche minuto nel forno, facendo attenzione a non bruciarle. Luciana Fanuli
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