GAMBERONI ALLO SPUMANTE | © n.c.Ingredienti per due persone: 12 gamberoni, 100 gr di funghi freschi, 50 gr di burro, 1 uovo, 1/2cipollina, 250 ml di panna liquida fresca, 1/2 bicchiere di spumante secco, sale, pepe. Preparazione: Sgusciare e pulire i gamberoni, lavarli in acqua corrente e asciugarli con un canovaccio. Fate imbiondire la cipollina tagliata a fettine sottili con 25 grammi di burro e rosolare i gamberi a fuoco vivo per pochi minuti. Unire i funghi puliti, affettati finemente, regolare di sale e di pepe. Dopo qualche minuto versare lo spumante e far evaporare completamente a fiamma scoperta. Scolare i gamberi ed i funghi dal sugo e tenere da parte. Aggiungere nel tegame la panna mescolata col tuorlo d’uovo ed il burro rimanente. Mescolare qualche minuto e poi unire i gamberi ed i funghi facendoli insaporire ancora per pochi minuti. Si serve in tavola accompagnando con spumante freddissimo.
Luciana Fanuli
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