Giovanni Cofano | © La VoceSi è spento all’età di 75 anni, nella sua città d’origine, San Pietro in Lama, il copetaro Giovanni Cofano, maestro pasticcere che non ha mai saltato una presenza alla Fiera Pessima di Manduria. Chi ha comprato almeno una volta la cupeta visitando la campionaria manduriana non ha potuto non notare Giovanni Cofano mescolare zucchero e mandorle nell’apposita pentola riscaldata dalla fiamma a gas.
Con quegli attrezzi e il suo furgone ha percorso il Salento in lungo ed in largo ed è stato il primo, mezzo secolo fa, ad ottenere la licenza per il commercio ambulante di dolciumi.
F.D.
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