ROTELLINA DI CRESPELLA CON MASCARPONE MORTADELLA E PISTACCHI

La redazione Voce al gusto
Manduria - sabato 25 febbraio 2017
ROTELLINA DI CRESPELLA CON MASCARPONE MORTADELLA E PISTACCHI
ROTELLINA DI CRESPELLA CON MASCARPONE MORTADELLA E PISTACCHI © n.c.

Ingredienti: 150g di mortadella, 150g di mascarpone, 30+20g di burro, 300g di latte, 150g di farina, 2uova, 1 pizzico di sale, 50g di pistacchi tostati tritati

Procedimento: preparare la crespella unendo in una ciotola la farina con le uova. Montare il tutto con la frusta e aggiungere i 30gr burro fuso e il latte. Amalgamare bene il composto con un frullatore a immersione se necessario e, una volta pronto, lasciarlo riposare per un paio di ore. Scaldare una padella antiaderente ed utilizzare il restante burro per ungerla prima di cuocere ogni crespella. Una volta che la crespella è cotta farla raffreddare e profilarla leggermente per ricavarne dei quadrati. Spalmare la crespella con uno strato di mascarpone e sovrapporre la mortadella. Arrotolare bene per rendere il rotolino compatto. Lasciare riposare e tagliare come se fosse un rotolino di sushi. Posizionare infine la rotellina di crespella sul piatto con il lato tagliato verso l’alto e cospargerla con i pistacchi tritati.

Luciana Fanuli

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