Cuore di cous-cous per San Valentino

La redazione Voce al gusto
Manduria - lunedì 13 febbraio 2017
Cuore di cous-cous per San Valentino
Cuore di cous-cous per San Valentino © n.c.

Ingredienti: 8 cucchiai di cous-cous, 2 pomodori pachino, 1/2 zucchina, 1 falda di peperone rosso, 1 cucchiaino di crema di olive, 1 cucchiaino di capperi (in acqua), 1 fetta di cipolla rossa, qualche foglia di basilico, sale q.b., paprica in polvere q.b., olio, insalatina mista e glassa di aceto balsamico per decorare. Attrezzi: coppapasta a cuore.

Procedimento: distribuite il cous-cous in un piatto largo e ricoprite con 2 dita di acqua bollente salata e un filo d'olio. Coprite e lasciate gonfiare per 3 minuti poi sgranatelo con una forchetta, aggiungendo ancora 1 cucchiaio d'olio. Lavate le verdure e tagliatele a dadini molto piccoli, tritate anche il basilico, cuocete con un filo d’olio e unite il tutto al cous-cous, aggiungendo anche i capperi e la crema di olive aggiustando di sale se necessario. Con il coppapasta formate i cuori di cous-cous al centro di ogni piatto e distribuite intorno l'insalatina. Decorate con la paprica e un filo di glassa di aceto balsamico e servite.

Luciana Fanuli

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