Anche ieri incollato vicino la televisione a vedere il mio Lecce, un tifo unico nella mia casa composto da me e i mie due fantastici figli. Fischio della fine ed il Lecce  rimane in seria A  ed immediatamente dopo  suono  assordante  di trombe  da stadio che parte da casa mia  invadendo  il borgo medievale di Montone per festeggiare la permanenza nella massima divisione della nostra squadra. Ed... [leggi]

Di solito quando arriva la bella stagione il mio pensiero vola al mio mare, culla naturale  di chi e’ vissuto  come me sulla costa jonica. Fantastiche quelle giornate passate in barca  a mangiare ricci accompagnate dalle frise  bagnate nell’acqua del mare che le iodava e le rendeva morbide ma croccanti al punto giusto per essere gustate. Un mix fantastico di iodo e grano , oro su oro ,ed... [leggi]

Il cummarazzo a tavola. Circa un mese fa’ , quasi per gioco, ho creato su facebook una pagina intitolata: SALVIAMO E PROTEGGIAMO IL CUMMARAZZO. Diversi sono stai gli amici che , stuzzicati dall’idea , si sono iscritti contribuendo in maniera goliardica e simpatica colorando la pagina di commenti e riflessioni. E cosi, da un’idea cosi bizzarra , oggi il fatitico cummarazzo entra nella... [leggi]

Questa settimana  voglio darvi un’idea per il menu della Santa Pasqua. Il piatto che andremo a preparare e’ un entree leggero e sfizioso che da il benvenuto agli ingredienti ed ai colori della primavera. Cestino di parmigiano croccante con piccole verdurine di campo, cuori di carciofo in crudita’ e pere grigliate e glassate al miele di acacia Preparazione: Usante una piccola padella... [leggi]

“Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria”. È con queste parole che il Marchese De Sade descriveva il potere erotico e afrodisiaco del cibo. Fin dall’antichità, infatti, a particolari pietanze sono state attribuite qualità legate al risveglio dei sensi, della... [leggi]

Dopo aver delineato nel  primo appuntamento della mia pagina l’importanza della Tavola  come luogo  di valori , questa settimana  parleremo del  piacere di cucinare. Una sensazione  unica , un mondo fatto di momenti e gestualita’  che ci portano in uno spazio libero dove esprimere noi stessi , la nostra creativita’, i  nostri umori . Saremo come pittori in cerca  di elementi da raffigurare... [leggi]

Permettetemi, oggi, di aprire una parentesi sulla mia pagina gastronomica. E’ fresca di pochi giorni la notizia che il territorio di Manduria ospitera’alcune centinaia di immigrati tunisini in una zona che conosco bene in quanto da bambino villeggiando in contrada Paione, passavo i pomeriggi d’estate scorrazzando in bici con gli amici alla ricerca di vecchi bossoli di armi militari. Ancora una... [leggi]

Parte da oggi questa nuova rubrica sulla cucina. La pagina sarà interamente dedicata a Giancarlo Polito, chef ormai di fama internazionale che ha origini manduriane e che da circa 15 anni opera in Umbria nella sua «Locanda del Capitano» e nel resto del mondo come celebrità chef. Tra i suoi clienti si annoverano nomi come Terry Gilliam, Collin Farrell, Behn Kingsley, Tornatore e molti altri vip... [leggi]